Le dessert qui enchantait les papilles: Il était une fois... strawberry pie forever

LE DESSERT QUI ENCHANTAIT LES PAPILLES

Au temps jadis, dans une pâtisserie de renom, un dessert au chocolat d'une simplicité extrême faisait l'objet des railleries incessantes de ses voisins de vitrine réfrigérée (qu'est-ce que cela peut être mesquin un dessert).

La Forêt Noire (bêcheuse engoncée dans une robe pailletée de copeaux de chocolat) réprouvait son allure austère: « Un gâteau au chocolat sans génoise, sans crème fouettée et sans cerises confites... mais quel ennui! ». La Charlotte aux Framboises (prétentieuse corsetée dans des biscuits à la cuiller) lui reprochait son manque d’élégance: « Pas un seul biscuit de maintien, pas une seule goutte de mousse onctueuse et légère... tout simplement in-si-pi-de ». La Crème Brulée quant à elle, déplorait son manque d’audace: « Texture trop moelleuse, rien qui ne fasse 'crac' sous la dent... zéro originalité ». Même la Tarte aux Pommes (pourtant elle aussi de recette très simple) le snobait. Tous partageaient le même point de vue: le gâteau au chocolat ne méritait en aucun cas de partager leur auguste demeure de vitrine. Mais au fil des heures, son cœur moelleux en chocolat se révéla... il n’était pas un quelconque gâteau au chocolat, il était un FONDANT au chocolat. A peine l’étiquette indiquant « Fondant au Chocolat, 4 euros pièce » fut elle disposée à ses cotés qu'il fut le premier à être retiré de la vitrine pour être vendu car aussi simple était il, lui aussi pouvait enchantait des papilles.

Moralité de l'histoire: Le glaçage ne fait pas le gâteau. (Et toc!).

[inspiré du conte 'Le vilain petit canard']

lundi 27 juillet 2020

Il était une fois... strawberry pie forever

J’avais envie de fraises et envie de tarte pour le dessert. Voici une tentative avec une touche de verveine pour changer de la crème pâtissière classique.

Combien ?

Assez pour 5.

Quoi ?

-1 pâte brisée vegan

-500g de fraises (1 grosse barquette)

-400ml de lait de riz

-1 petite poignée de feuilles de verveine séchées

-40g de sucre

-40g de fécule de maïs

-40g de farine de riz

-1 pincée de curcuma

Comment ?

Etape 1 : Abaissez la pâte, piquez là avec une fourchette et faites cuire à 180°C pendant bien 20 minutes (j’utilise des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle). Le fond de tarte doit être doré. Laissez refroidir.

Etape 2 : Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : sucre, fécule, farine, curcuma.

Etape 3 : Dans une casserole, faites frémir le lait avec les feuilles de verveine de façon à ce qu’elles infusent.

Etape 4 : Ajoutez un peu de lait aux ingrédients secs ; mélangez puis versez le restant de lait. Fouettez bien avant de tout reverser dans une casserole et de repasser sur le feu. Fouettez sans vous arrêter jusqu’à ce que le mélange épaississe et que vous obteniez la texture voulue pour la crème pâtissière. Sortez du feu et laissez refroidir.

Etape 5 : Passez la crème au bras mixeur pour obtenir une crème lisse. Répartissez-la sur le fond de tarte puis disposez les fraises (lavées et coupées en deux au préalable).