Le dessert qui enchantait les papilles: Il était une fois... un cake aux flocons d'avoine et chocolat à l'ancienne

LE DESSERT QUI ENCHANTAIT LES PAPILLES

Au temps jadis, dans une pâtisserie de renom, un dessert au chocolat d'une simplicité extrême faisait l'objet des railleries incessantes de ses voisins de vitrine réfrigérée (qu'est-ce que cela peut être mesquin un dessert).

La Forêt Noire (bêcheuse engoncée dans une robe pailletée de copeaux de chocolat) réprouvait son allure austère: « Un gâteau au chocolat sans génoise, sans crème fouettée et sans cerises confites... mais quel ennui! ». La Charlotte aux Framboises (prétentieuse corsetée dans des biscuits à la cuiller) lui reprochait son manque d’élégance: « Pas un seul biscuit de maintien, pas une seule goutte de mousse onctueuse et légère... tout simplement in-si-pi-de ». La Crème Brulée quant à elle, déplorait son manque d’audace: « Texture trop moelleuse, rien qui ne fasse 'crac' sous la dent... zéro originalité ». Même la Tarte aux Pommes (pourtant elle aussi de recette très simple) le snobait. Tous partageaient le même point de vue: le gâteau au chocolat ne méritait en aucun cas de partager leur auguste demeure de vitrine. Mais au fil des heures, son cœur moelleux en chocolat se révéla... il n’était pas un quelconque gâteau au chocolat, il était un FONDANT au chocolat. A peine l’étiquette indiquant « Fondant au Chocolat, 4 euros pièce » fut elle disposée à ses cotés qu'il fut le premier à être retiré de la vitrine pour être vendu car aussi simple était il, lui aussi pouvait enchantait des papilles.

Moralité de l'histoire: Le glaçage ne fait pas le gâteau. (Et toc!).

[inspiré du conte 'Le vilain petit canard']

mardi 10 mai 2011

Il était une fois... un cake aux flocons d'avoine et chocolat à l'ancienne

Cela fait quelques temps que je m’acharne sur la tarte tatin. 3 tentatives, 3 résultats infructueux : caramel trop liquide pour la première, trop dur pour la seconde (le caramel est resté collé au moule), pas assez brun pour la troisième. Si comme moi, vous avez besoin de vous remonter le moral et de vous prouver que vous n’êtes pas une quiche en pâtisserie alors la recette de ce cake est ce qu’il vous faut. Non seulement la recette est simple à réaliser du fait de l’utilisation de la tasse comme mesure mais en plus le cake se conserve relativement bien. Et flocon d’avoine sur le cake : le goût est au rendez-vous.

Combien ?

Un cake !

Quoi ?

-1 tasse flocons d'avoine

-1 tasse de lait

-1 tasse de farine

-1/2 paquet de levure

-1 tasse de sucre

-10g de substitut d’œuf Valpi’form mélangé à 40ml d’eau (équivalent à 1 œuf)

-1/2 zeste de citron

-80 à 100g de chocolat pâtissier

-50g de raisins secs

Comment ?

Étape 1 : Faites tremper les flocons d’avoine dans le lait jusqu’à ce qu’ils se ramollissent.

Étape 2 : Râper le chocolat et le zeste de citron.

Étape 3 : Mélangez bien dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le chocolat, le zeste et les raisins secs.

Étape 4 : Ajoutez les flocons d’avoine et le lait dans lequel ils trempaient ainsi que le substitut d’œuf. Mélangez bien à nouveau.

Étape 5 : Laissez reposer pendant 1 heure.

Etape 6 : Versez la pâte dans un moule à cake de 30cm de long et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.